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進(jìn)入五月后，豇豆陸續(xù)成熟，田間地頭一派繁忙的采收景象。豇豆作為一種比較常見的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物以及多種維生素、微量元素等，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。嫩豇豆可以炒食，也可以涼拌，同時(shí)也可以用于加工腌泡、速凍、干制、保鮮菜以及罐頭，深受消費(fèi)者喜愛。

近年來隨著打造“一村一品”成為振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的重要抓手，豇豆憑借耐高溫、適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)周期短、高產(chǎn)等特點(diǎn)成為了不少地方發(fā)展集體經(jīng)濟(jì)和增加農(nóng)民收入的重點(diǎn)。為進(jìn)一步提升豇豆的經(jīng)濟(jì)效益，不少地方紛紛在豇豆產(chǎn)后加工上“做文章”。

據(jù)了解，豇豆從開花到成熟的階段一般需要經(jīng)歷15-23天，采收期特別短，要想提高豇豆的經(jīng)濟(jì)效益，不僅需要對(duì)市場(chǎng)需求進(jìn)行全面的分析，還需要做好產(chǎn)后保鮮和加工工作。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，加之在國(guó)家政策的支持下，許多農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地都建設(shè)起了冷藏保鮮設(shè)施，豇豆采摘之后就能立馬送往冷庫(kù)預(yù)冷，及時(shí)鎖鮮，避免口感流失。與此同時(shí)，得益于冷鏈物流的迅猛發(fā)展，豇豆搭載上“冷鏈”快車走進(jìn)千家萬戶，不僅進(jìn)一步擴(kuò)大了銷售范圍，還提升了經(jīng)濟(jì)效益。

由于豇豆成熟后老化速度較快，因此需要趁著豆莢鮮嫩就及時(shí)將其摘下，加上豇豆成熟時(shí)間較為集中，進(jìn)入采摘旺季后，鮮銷壓力會(huì)進(jìn)一步增大。為降低菜品損耗，產(chǎn)區(qū)通常會(huì)把豇豆加工成腌制、干制品或罐頭等等。

在過去，將豇豆腌制或曬干是一種常見的延長(zhǎng)豇豆保質(zhì)期的手段。但是這種方法多存在于家庭作坊中，且加工方法簡(jiǎn)陋，尤其是對(duì)于晾曬來說，往往對(duì)天氣情況依賴較大，品質(zhì)也不夠穩(wěn)定，當(dāng)然也不能滿足豇豆規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化的發(fā)展需要。

近年來，隨著推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品初加工、精深加工轉(zhuǎn)型逐漸成為一大趨勢(shì)，無論是大型企業(yè)還是合作社都開始引進(jìn)自動(dòng)化的機(jī)械設(shè)備用于農(nóng)產(chǎn)品加工，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。例如，清洗機(jī)、漂燙機(jī)、烘干機(jī)、巴氏殺菌機(jī)等設(shè)備的使用，不僅扭轉(zhuǎn)了傳統(tǒng)豇豆加工效率低、品質(zhì)不穩(wěn)定的局面，還擴(kuò)大了豇豆產(chǎn)能。貴州獨(dú)山縣為擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品附加值，完成了農(nóng)產(chǎn)品加工中心車間改造，新建窖池1350立方米，購(gòu)置農(nóng)產(chǎn)品流水線加工設(shè)備、航吊、配套給水及污水處理系統(tǒng)等現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備，加工水平不斷提高。

產(chǎn)業(yè)興旺是村富民強(qiáng)、增強(qiáng)鄉(xiāng)村振興發(fā)展后勁的不竭源泉。大力發(fā)展特色農(nóng)業(yè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，已經(jīng)成為一大趨勢(shì)，借助技術(shù)手段，將有利于擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，促進(jìn)農(nóng)民增收。

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