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俗話說：“春吃花，夏吃葉，秋吃果、冬吃根。”我國自古以來便講究應季而食。時下正值春季，四處春色撩人，迎春花、玉蘭花、桃花、海棠花相繼綻放，美不勝收。而以花入饌，不單能品嘗一道道美食，也能為生活增添一絲風雅志趣。

說到食花，中國古來有之，屈原的《離騷》中便有“朝飲木蘭之墜兮，夕餐秋菊之落英”的記載；唐代詩人孟浩然在詩中寫到：“待到重陽日，還來就菊花”；到了宋代，古人又有用松花釀酒的習俗。發展到如今，國人同樣保留著吃花的習慣。

論吃花，云南省可說將其做到了極致，云南人將鮮花做成了一道道色香味俱全的美食，恨不得將整個“春天”吃進肚子。盛產鮮花的云南更是立足資源稟賦發展起了鮮花食品產業，其中，鮮花餅由于花香沁心、甜而不膩的特點，廣受喜愛，甚至成為當地拉動經濟增長，推動鄉村振興的重點產業。

云南的鮮花餅通常是含苞待放或是剛剛綻放的玫瑰花，經過篩選、除雜、清洗后，再加入白砂糖、蜂蜜、熟糕粉加工成花餡，接著再使用餅皮包成型，經烘烤后制成。據了解，為了保證成品的新鮮，鮮花餅的制作非常地講究速度，必須在短時間能完成。

隨著鮮花餅越發獲得市場認可，不只是云南，山東平陰、貴州黔東南、甘肅臨夏市等地也發展起了鮮花餅產業。為滿足市場多樣化需求，制作鮮花餅的原料也不局限于玫瑰花。例如，臨夏市采用當地特有的紫斑牡丹花瓣為原料成功推出牡丹系列鮮花餅；再有，貴州安順結合當下花元素進行探索，推出八重櫻花鮮花餅。

在市場需求擴大的情況下，傳統的純手工制作方式，已經不能滿足鮮花餅規模化、產業化的發展需要，鮮花餅生產企業開始引入自動化的生產設備來擴大鮮花餅產能。與傳統手工相比，自動化流水線生產鮮花餅的一大特點就是，機器設備可以連續性生產，且生產出來的產品大小一致、品質穩定，滿足市場對高品質產品的需要。例如，貴州省鎮遠鎮投入800萬元，建成玫瑰花餅生產線，以及花茶、花糖、飲料生產線，項目投產后可實現年產值5000萬元以上。

鮮花餅作為近年來爆火的網紅產品，在市場上的發展潛力巨大，通過引進智能化的設備來生產鮮花餅，既能擴大鮮花餅的產能，也能使鮮花的“甜蜜產業鏈”得到進一步延伸，促進農民增加收入，拉動地方經濟發展。

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