海苔類零食迎來市場機遇期 微波干燥設備把好食品安全關 每日報道
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春節剛剛過去不久，浙江寧波寧海縣的漁村就迎來了海苔采收季，當地的漁民正忙著采收海苔。據了解，立春后的海苔屬于頭茬海苔，品質高、味道鮮美，價格也比較高。
海苔的學名叫“條斑紫菜”，是紫菜的一種，含有豐富的碘和硒以及各種B族維生素，具有提高機體免疫力、促進體內新陳代謝的作用。事實上，“海苔”也是一個舶來詞，其發源地是日本。日本人對海苔有著一種天然的喜愛，在日本，海苔不僅是一種重要的調味品，還常常和米飯搭配在一起食用。而在我國，海苔更多地以零食產品的形式出現。
近年來，隨著消費者對健康零食的推崇以及企業市場教育的成熟，海苔類零食產品市場規模呈現增長趨勢。根據統計數據顯示，2009年至今十來年間，海苔市場年均增長率保持在30%以上，市場規模已經超出20億。預計未來幾年內，海苔零食將維持穩步增長的態勢。
值得一提的是，隨著消費升級，消費者對海苔零食的要求也越來越高。在此背景下，企業也更加注重精細化生產。由于海苔生長在海水中，植株往往會攜帶泥沙，加上海苔質地綿軟，因而普遍存在清洗難度大、人工清洗效率低、用水多等難題。對此，企業普遍引進自動清洗機來提高海苔清洗效率。如今的自動清洗機不僅可以依靠鼓泡使物料在水槽中翻滾、碰撞，從而達到清洗的目的，還攜帶噴淋沖擊功能，增加清洗效果。
不過，僅僅靠清洗并不能保證海苔的安全性，還需要經過嚴格的殺菌環節才能保障產品安全可靠。經過清洗過后的海苔濕度大，一般要進行干燥處理，干燥環節也是滅菌的重要時機。其中，微波干燥機既可以干燥，又可以滅菌，是加工海苔的不錯選擇。微波干燥機升溫速度快，能夠盡可能減少物料營養成分流失，同時能夠保證物料被均勻加熱和殺菌，保障產品的安全。
據了解，如今海苔零食的品類也變得越來越豐富。市面上“海苔+”的食品越來越多，例如，“海苔+芝麻”、“海苔+堅果”、“海苔+糙米”等等。這些零食不僅能帶給消費者多重味蕾體驗，也符合當下健康飲食的消費習慣。在市場利好的情況下，企業不僅要豐富產品品類，也需要更加注重精細化加工，保障產品安全可靠。
來源：食品機械設備網
編輯：GY653
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