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近年來，隨著居民收入水平不斷提高，飲食文化和結構優化改善，以牛肉為主的高檔肉制品需求增加，牛肉漸漸成為人們餐桌上的常客。安徽亳州充分發揮養殖傳統、交通區位、秸稈資源優勢，把肉牛產業發展作為鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉村振興有效銜接的重要舉措。其中，亳州利辛縣在率先在全省推進“秸稈變肉”工程。

據了解，利辛縣是典型的農業大縣，糧食總產量常年排名安徽縣區前列，每年產生超200萬噸的秸稈。實施“秸稈變肉”工程，不僅有效推進秸稈綜合利用，還壯大了肉牛產業。目前，利辛縣擁有肉牛存欄5.3萬頭，畜牧年總產值176億元，預計到2027年實現肉牛出欄30萬頭。

為推動肉牛產業高質量發展，利辛縣人民政府印發了《支持肉牛全產業鏈發展十條政策》設立2億元肉牛產業專項基金，實施“銀政擔保”聯動肉牛繁育、養殖到深加工，全鏈條給予政策和資金支持。

此外，利辛縣還出臺了《利辛縣肉牛全產業鏈發展實施方案》(以下簡稱《方案》)，力爭2023年全縣肉牛出欄量達10萬頭、存欄10萬頭；肉牛全產業鏈產值達到100億元；飼料化利用秸稈50萬噸。《方案》提出著力打造黃牛小鎮、積極創建產業園區、大力推進標準化養殖、加強良種體系建設、提升屠宰加工能力、完善秸稈飼料供應、構建種養循環體系、突出產業數字賦能。

精深加工是加快肉牛全產業補鏈延鏈強鏈的重要抓手。利辛縣近年來大力發展精深加工，提升產業附加值。《方案》中要求在全縣建設10家規上肉牛加工企業，支持欣浩翔等大型規模企業發展，優化產業布局，推動由出售活體向肉類制品和預制菜轉變，把增值收益更多留在本縣。

同時，利辛縣還引導肉牛加工企業利用現代加工技術和裝備，生產開發低溫牛肉食品、保健牛肉制品、醫藥用品等精深加工以及方便類、速凍類、休閑類牛肉制品，建設肉牛產品“中央廚房”，利用線上線下營銷模式，不斷開拓市場。

毫無疑問，隨著人們對牛肉等高端肉制品的需求增加，上游的養殖、加工產業將迎來發展機遇。在政策支持、加工企業引領之下，利辛縣的肉牛產業將會注入新的發展活力。

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