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速訊:木耳采收忙,精深加工做強致富產業


(資料圖片僅供參考)

眼下,正值夏糧收獲的時節,木耳作為一種市面上常見的菌類也迎來了采收的季節,菌農們進入了最為忙碌的時候,紛紛趁著晴好天氣,采摘、晾曬木耳。

木耳又被稱為云耳、桑耳,富含蛋白質、脂肪、糖類以及多種維生素和礦物質,有著“素中之葷”的美譽。野生木耳一般寄生在陰濕、腐朽的樹干上,人工培育的木耳以帶料為主,具有生長快、生長周期短等特點,成為我國不少地區重要的經濟作物。

木耳是我國重要的食用菌品種,具有質地柔軟、口感細嫩、味道鮮美等特點,深受廣大消費者青睞。統計數據顯示,2019年我國木耳產量為701.81萬噸,同比增長4.1%;2020年木耳產量達到729.59萬噸,同比增長3.96%,預計到2022年木耳產量將增長至772.34萬噸。

為了方便貯存和運輸,通常人們都將木耳曬成“干貨”。不過,在以往,木耳晾曬主要依靠天氣,在天氣好的情況下,木耳被完全曬干也需要一到兩天的時間。此外,由于晾曬環境的復雜性,木耳很容易吸引蒼蠅、蚊子以及沾染灰塵,對其品質產生較大的影響。現如今,隨著科學技術的進步,烘干機等自動化設備被用于木耳采后加工中,不僅大大提高了加工效率,產品品質穩定性也進一步提高。

值得一提的是,隨著市場需求多樣化、多元化趨勢越發明顯,木耳產品不再僅限于“干貨”,一些經過深度加工后的木耳產品層出不窮。經過深加工后的木耳產品,不僅豐富了市場品類,還提高了產品附加值,延長了產業鏈條。

例如,陜西柞水縣不斷做強木耳“加工端”,延長產業鏈條。柞水縣精心策劃包裝了58個總投資78億元的木耳全產業鏈發展項目,并成功引進“柞水木耳中試城”產業融合融通示范區等25個總投資27.38億元的木耳延鏈補鏈強鏈項目。如今,柞水縣研發出來木耳飲品、木耳休閑食品、木耳保健品、木耳肽、木耳菌草茶、木耳醬、木耳調料等精深加工產品。

無獨有偶,黑龍江作為我國黑木耳主產區,生產的木耳營養豐富、品質優良,但由于黑木耳銷售主要以干制產品為主,導致產業效益不高,長期處于“增產不增收”的尷尬境地。為擺脫這樣的發展現狀,黑龍江的農業科學院食品加工研究團隊研發出來凍干黑木耳脆片、黑木耳超微粉、即食性雜糧黑木耳膨化休閑食品等產品,實現木耳產業轉型升級。

木耳作為一種生長快、經濟效益高的食用菌,已經成為不少地方發展壯大集體經濟的“新引擎”,成為農民增收致富的一把“金鑰匙”,在此背景下,使用技術手段,做強木耳精深加工,對于延長木耳產業鏈條,擴大產能具有重要意義。

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來源:食品機械設備網整理
編輯:GY653

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