走好深加工路線 做大做強鵝產業
(資料圖)
長期以來，鵝肉在市場上并不如雞肉、鴨肉等家禽類產品常見。這主要是由于兩方面的原因：一方面，鵝的體型大、價格貴，并不適合家庭消費；另一方面，鵝的消費帶有地域性，例如廣東地區歷來將鵝作為高檔美食，但在我國的大部分地區消費鵝的頻率并不高。不過，隨著人們對優質蛋白的需求激增，鵝肉的需求量正在逐漸增加。目前，我國的鵝肉市場處于供不應求的狀態。數據顯示，我國的鵝飼養料為6億羽左右，但是我國的鵝年需求量為8-9億羽。
鵝肉富含人體所需的各種氨基酸、蛋白質、多種維生素、不飽和脂肪酸以及各種微量元素，是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。隨著消費者對鵝的認可度提高，我國的許多地區開始發展起鵝產業。
就目前而言，我國部分地區的鵝產業大多走的深加工路線，很少以活禽的形式在市場上交易。例如，山東臨朐自2017年引進相關龍頭企業，鼓勵企業加大鵝肝研發生產，同時引導企業發展屠宰加工、鵝商品銷售等產業。除此之外，臨朐的多家鵝加工企業正在計劃建設預制菜研發中心，建設老鵝煲、清湯鵝、鵝肉蓋飯等加工生產線，大力推動鵝系列預制菜向精深加工延伸。
同樣地，為了推動鵝產業精深加工轉型，安徽省六安市裕安區固鎮鎮引進了一家白鵝屠宰加工企業。據了解，2021年該公司新建了一個1000平方米的白鵝屠宰加工車間，并配套增設屠宰加工設備、冷庫以及鵝肉熟食加工配套設備等。據公司的負責人介紹 ，生產線建成后，每到旺季一天可加工一萬只鵝。
而內蒙古阿榮旗已經形成了以白鵝養殖、屠宰、冷凍、烘烤、銷售為一體的產業發展模式。當地建成了標準化育雛室、冷庫、烤鵝廠等基礎設施，打造烤鵝、鵝翅、鵝掌、鵝脖、鵝胗、白條鵝等“阿榮白鵝”系列產品。
部分畜牧專家認為，鵝產業是世界范圍內一項有巨大開發潛力的朝陽工程。與雞、鴨等家禽相比，鵝產業目前的集中度低、市場增長空間大，地方加速布局，或許能獲得新的經濟增長點。值得一提的是，在地方推動鵝產業轉型升級的同時也要注重相關加工設備的引進，從而為產業發展注入新動能。
來源：食品機械設備網
編輯：GY653
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