當前熱議!《免淘米》等2項團體標準公開征求意見
(資料圖片)
近日，由中國糧油學會立項的《油條》、《免淘米》團體標準已完成征求意見稿，現公開征求意見。意見反饋時間截止于2023年3月4日。
油條作為中國的傳統早點之一，深受老百姓的喜愛。不過油條卻是食品安全的重災區。一方面，油條生產中存在著反復煎炸帶來的危害；另一方面，一些不良商家為了讓油條更加松軟可口，在油條中添加含鋁化學蓬松劑，損害了消費者權益。因此，制定油條生產標準不僅能為監管提供依據，還能促進油條生產加工方式朝著機械化、自動化方向轉變。
《油條》團體標準規定了油條的術語和定義、分類、質量要求、檢驗方法、檢驗規則則、判定規則、 標簽以及包裝、運輸和貯存的要求。該標準將油條分為速凍油條和現炸油條，并明確生產油條的原料，如小麥粉、食品添加劑、水、煎炸油、酵母等都需要符合國家有關質量和衛生的規定。同時，該標準還對油條的感官質量要求、理化指標以及食品安全指標作出規定。
在生活節奏加快的情況下，一些企業為了迎合市場需求推出了免淘米。這種大米無需淘洗就可直接蒸煮。免淘米由于減少了淘洗環節，大米的大部分營養成分都得以保存，同時這種大米產品還能有效減少洗米水用量，促進水資源節約。不過，據了解我國目前還沒有關于“免淘米”的國家或行業標準。這就導致了市面上的這類產品良莠不齊，消費者無法判斷產品好壞，也不利于產業可持續、健康發展。制定相應的行業標準對于提升大米產品品質以及維護市場秩序具有重要意義。
《免淘米》團體標準規定了免淘米的術語和定義、質量要求、檢驗方法、檢驗規則、包裝、標簽、儲存及運輸。其中在質量要求方面，該標準對免洗米的質量指標、定等指標以及衛生指標作出規定，明確免淘米以加工精度、濁度、白度、碎米與其中小碎、留胚率為定等指標；優質免淘米以加工精度、濁度、白度、碎米與其中小碎、堊白粒率、留胚率、食味評分值為定等指標。除此之外，該標準還規定了免淘米檢驗方法、檢驗規則所要遵循的相關規定。
行業的發展離不開標準的規范和制約，上述兩項標準的制定實施無疑會起到規范市場秩序的作用，同時也能促進行業健康、有序發展。
來源：食品機械設備網
編輯：GY653
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